BOMBONIERE DI ZUCCHERO...realizzazione dei vasetti

Ormai ne ho fatti diversi di vasetti di zucchero, ma ogni volta mi piace e mi diverte molto farne di nuovi, ma non solo per decorare, proprio per la realizzazione dei vasetti.

I coperchi sono fatti di pasta di zucchero e come misura ho usato lo stampino dei vasetti.





I vasetti nascono dall'idea delle uova di Paola Lazzari e si realizzano così:

OCCORRENTE

-1 kg di zucchero super fino (io uso anche quello normale semolato, a volte mi piace vedere i cristalli dello zucchero brillare)

-1 lbume d'uovo

-formine da babà o da budino di alluminio (tenete in considerazione che si righeranno un po' con lo zucchero)
- se volete del colorante in gel

In una ciotola mettere lo zucchero e l'albume e mescolare perfettamente per amalgamare bene l'albume con lo zucchero fino a raggiungere una consistenza tipo sabbia umida, in pratica prendendone un po' in mano deve formarsi una pallina senza che lo zucchero cada.
A questo punto riempire gli stampini, facendo attenzione a schiacciare bene fin dall'inizio in modo che non rimangano buchi nel vasetto, livellare bene la superficie superiore.
Nel frattempo nella lastra del forno mettere un cartone spesso ( un pezzo di scatolone per capirci, ser4virà ad assorbire l'umidità) e sopra un foglio di carta forno.
Rovesciare lo stampino sopra la carta forno, lo zucchero si staccherà completamente e rimarrà il vasetto di zucchero capovolto.
Mettere in forno a 100 ° per 5 minuti, poi tirare fuori e scavare l'interno per creare la parte del vasetto che conterrà i confetti. In questa fase è importantissima la precisione, in modo che i bordi siano esattamente uguali lungo tutta la circonferenza e dentro sia tutto perfettamente liscio.
Ora reinfornare per altri 10 minuti sempre a 100° a fine "cottura" il vasetto sarà solidissimo.
L'interno si può realizare anche prima di infornare senza scavare, semplicemente mettendo zucchero nello stampino fino a metà, poi mettendo un bicchiere più piccolo di diametro o uno stampino piu' piccolo, esattamente al centro e riempendo perfettamente di zucchero i lati, magari schiacciando con un un cucchiaino.
Spero che queste informazioni siano abbastanza chiare per voi che avete voglia di realizzare in casa queste raffinatissime bomboniere.