Vi racconterei ogni giorno di come si sente una persona nata al mare, lontana dal suo amato mare, ma forse non è il caso, perchè non c'è di bello da sapere.
Manca l'odore del mare, manca il rumore del mare, manca la certez za di poter andare a raccontargli tutto,manca l acertezza di sapere DOVE andare a fare una passeggiata, di potersi mettere in spiaggia a guararlo in qualunque stagione ed ascoltarlo, tanto lui ha sempre qualcosa da dire.
E queste senzazioni non sono l'unica a provarle, anche il nostro amico Argeo si sente così e quando torna in Croazia, dal suo mare, ci porta un po' di odore e sapore di quel bel mare.
Questo pesce era freschissimo, mi guardava ancora in faccia con l'occhio vispo ed era da tanto tempo che non venivo guardata così da un pesce.
I due merluzzi grandi li ho cotti al forno semplicemente conditi con un po' di olio, pan grattato e prezzemolo e appena un pochino di sale, non avevano bisogno d'altro.
Le triglie le ho marinate e poi cotte al cartoccio, ma se riesco ve le spiego meglio piu' avanti.
I totani invece li ho fatti ripieni, e con i tentacoli ci ho fatto un buon risotto.
RISOTTO
Ho fatto un brodo di pesce con un paio di teste delle triglie( non erano belle servite senza testa, ma è stato per una giusta causa), una carota, un sedano e un pezzetto di buccia di limone e un pizzico di sale grosso.
Ho messo in una padella olio, cipolla tagliata molto sottile e l'ho fatta imbiondire, poi ho aggiunto i tentacoli dei totani tagliati a pezzettini piccoli, li ho fatti asciugare un po' e ho aggiunto il riso (300g per 4 persone) ho sfumato con un bicchiere di vino bianco,un Custoza, appena il vino è evaporato tutto, ho iniziato a mettere il brodo, un mestolo alla volta mescolando finchè il riso non era cotto. Non ho aggiunto sale perchè il pesce era già saporito di suo e il brodo ne aveva già un po'.
Ma ora veniamo ai totani, ricettina semplice semplice, ma molto gustosa.
Ingredienti
un panino raffermo,
latte,
2 uova,
grana grattugiato ( a piacere)
prezzemolo,
sale,
pepe
se serve pane grattugiato.
Ovviamente parliamo già di totani puliti e facciamo il ripieno.
Bagnamo il panino raffermo con latte, finchè diventa morbido, lo mettiamo nel mixer insieme alle uova, il grana grattugiato (io ho iniziato mettendono 3 cucchiai, poi pero' si vede la consistenza), prezzemolo, sale e pepe.
Facciamo andare il mixer e quando tutti gli ingredienti sono amalgamati controlliamo la consistenza, deve essere come l'impasto per le polpette, se è troppo molle, possiamo aggiungere del grana, ma prima è meglio assaggiare che non diventi troppo saporito e se per il nostro palato il sapore è già forte, possiamo aggiungere pane grattugiato per raggiungere una buona consistenza.
A questo punto riempiamo i totani con il composto e li chiudiamo all'estremità con uno stuzzicadenti.
Mettiamo in una padella abbondante olio, lo facciamo scaldare un po' e mettiamo i totani, li facciamo appena rosolare da tutti i lati e poi una sfumata con vino bianco Custoza, aggiungiamo un po' di acqua o di brodo vegetale e copriamo la padella, intanto dai totani uscirà un pochino di ripieno che servirà per fare un buon sughetto di accompagnamento.
Facciamo andare per circa una ventina di minuti e li facciamo freddare, qaundo sono freddi li tagliamo a fettine e prima di servirli, li scaldiamo nella stessa padella con lo stesso sughetto.
Io poi li ho serviti direttamente nella padella, per far andare perso nemmeno un po' del sughetto delizioso che s'era formato.
A questo punto poteva mancare il dolce? Chi non lo ha mangiato non credo possa capire, è una delizia unica per il palato, anche per me che nona mo i dolci, si chiama Krempita, è un dolce croato, tipo gelato, di una bontà indescrivibile, ho già reperito la ricetta e appena riesco provero' a farlo in casa.
L'ho preso un po' in giro mettendolo sdraiato con la pallina al piano inferiore, come se gli fosse caduta.
E' molto alta per come sono abituata a vedere io le torte, ma di sicuro fa un grande effetto!
Questo pesce era freschissimo, mi guardava ancora in faccia con l'occhio vispo ed era da tanto tempo che non venivo guardata così da un pesce.
Ma ora veniamo ai totani, ricettina semplice semplice, ma molto gustosa.
Sono semplicissimi da fare :
E' stata un po' faticosa e lunga la preparazione, ma ne è valsa la pena, sono rimasti tutti molto contenti.
Questa è la ricetta facilissima di cui pero' non conosciamo la fonte: 
ingredienti:
PAN DI SPAGNA
Maritozzi di Salvatore de Riso
Il giorno dopo vado a fare la spesa, arrivo davanti alla cioccolata e mi viene un'illuminazione: perchè i profitterol non posso farli col cioccolato bianco?
