TIRAMISU' LIMONE E LIME

Continuano i miei esperimenti, continuano le mie varianti del tiramisù, sembra lo stesso tiramisù al limone, ma stavolta c'è in più il lime e ci sono gli albumi, quelli che nel tiramisù mi hanno sempre spaventata, perchè pensavo potessero smontare tutto, invece non è così, basta montarli perfettamente per almeno 5 minuti.
Se volete il mio commento, visto che è uno dei pochi dolci che mangio, posso dirvi che era sterpitoso, cremoso e sodo; ma il giudizio migliore è stato quello dei miei invitati, uno dei quali non mangia dolci freddi : tutti lo hanno ripreso per 3 volte, complice forse il fatto che è stato il conlcudersi di un pranzo a base di paella di pesce e il limone dopo il pesce, non so perchè, ma ha sempre un gusto più intenso.

Ingredienti
pavesini
500 ml di panna da montare,
500g di mascarpone,
5 tuorli d'uovo,

3 albumi,
200 g di zucchero,
3 limoni non trattati,

2 lime.

Far bollire due bicchieri d'acqua con un cucchiaio di zucchero (oltre i 200g) e il succo di un limone e 1 lime; bagnare i Pavesini con questa bagna quando sarà ben fredda e adagiarli sul fondo della pirofila.

per la crema:

con la frusta a mano sbattere i tuotli con lo zucchero, poi aggiungere il mascarpone, il succo di due limoni e di un lime e la buccia grattugiata di un limone.
Montare la panna ben soda e amalgamare al composto di zucchero, uova e mascarpone mescolando piano con un cucchiaio.

Montare a neve ben ferma i 3 albumi e incorporarli un cucchiaio alla volta mescolando dal basso verso l'alto con il cucchiaio per fare in modo che non si smonti.
Mettere il composto sopra i pavesini bagnati e adagiati nella pirofila a ricoprirne il fondo (con queste dosi nellapirofila che vedete nella foto (40 x 25) ho fatto due strati di biscotti e crema.

Lasciare in frigo per almeno un paio d'ore, per decorare io ho usato fettine sottili di lime e buccia di limone e lime grattugiata.

..........UN SEMPLICE DONO, UN SEMPLICE GRAZIE.............

A volte, lungo il cammino della vita, capita di incontrare persone speciali, che fanno semplicemente il loro dovere, ma che lo fanno con una particolare passione e che trasmettono l'amore per il loro lavoro a chi si trova a dover percorrere un po' di questo cammino al loro fianco, queste persone fanno "solo" il proprio dovere, ma lo fanno con devozione e per vocazione, alcuni non sono mestieri, ma vere e proprie missioni.
Non ci sentiamo quasi mai in dovere di ringraziare tali persone perchè fanno semplicemente il loro mestiere, il loro dovere e a volte sono anche pagate per farlo, ma credo che questa passione e questa dedizione vadano ricompensate anche con un semplice grazie.
Dal mio cuore, dal profondo del mio cuore mi sento di ringraziare una delle due persone che stanno percorrendo con me parte del mio cammino di vita, tenendomi per mano, senza farmi mai sentire sola.

......un dolce pensiero, per dimostrare quanto apprezzo chi mi tende la mano, senza giudizi e pregiudizi........

HAT CAKE

E lo stesso giorno della piccola Aurora ha festeggiato anche sua sorella Emily, sta diventando una ragazza e questa torta rappresenta tutta la sua grazia. Auguri Emily

AURORA'S BARBIE CAKE

Il mio piccolino ti chiama Aluora, presto imparerà anche lui il tuo tenero nome, auguri per i tuoi 9 anni da tutti noi, piccola, dolce Aurora.

.................io, semplicemente..............

Lungo la strada che sto percorrendo alla ricerca e alla scoperta di una persona, che dovevo essere io e che non sono mai stata, mi ritrovo a pensare, a riflettere e ragionare su di me, su me stessa, non ho mai detto il mio nome, non l'ho mai scritto, ma molti di voi lo conoscono e molti di voi lo usano, anche qui per commentare, quindi eccomi: il mio nome, la sua origine, le mie lacrime...............e lungo questo percorso ogni tanto vi regalo una parte di me

BOMBOLONI (o krapfen) ......PER SAN VALENTINO

Si sta avvicinando il carnevale e anche San Valentino,tempo di friggere, ma sono feste che io non contemplo e non amo molto, soprattutto non riesco a concepirne il significato consumistico che hanno assunto e che assumono sempre più, ma se pensiamo al giorno di S.Valentino e cerchiamo di coglierne il nostro significato, quello che per noi rappresenta l'Amore, allora riesco a fare mia anche questa giornata.
Ho scritto Amore perchè vorrei che fosse considerato da tutti noi con la A maiuscola e rispettato per quello che è e per quello che rappresenta.
Quindi questi bomboloni io li ho fatti a forma di cuore per il mio Blunight perchè il mio cuore batte per lui e il suo...........per me, ne sono certa.

INGREDIENTI

1kg di farina,

150g margarina o burro,

100g di zucchero,

30g lievito di birra,

400g di acqua,

la scorza di 1limone grattugiato,

1 pizzico di sale.

Fare una fontana con la farina, lo zucchero e il sale, sciogliere il burro , versarlo nella fontana, intiepidire l'acqua, scioglierci il lievito e verare nella fontana, impastare tutti gli ingredienti (l'impasto deve risultare un po molle) e lasciar lievitare per due ore.Reimpastare, fare una sfoglia alta circa un dito e tagliare a cerchi, lasciare i cerchi nella tavola in legno, coprire con un panno e lasciar lievitare per un'ora, non di piu' soprattutto in estate altrimenti passa di lievitazione.Friggere in abbondante olio bollente, passare nello zucchero e riempire di crema o cioccolato.

Io li ho farciti con crema pasticcera:

500 ml. di latte

120 gr. di zucchero

70 gr. di farina

3 tuorli

In un pentolino mescolare lo zucchero con la farina e i tuorli, aggiungere il latte tiepido un p alla volta e infine la scorza del limone.Mettere sul fuoco e cuocere fino a far addensare la crema.

ZUCCA Chayote (Sechium edule) RIPIENA E......ORTO ANTICO

Che strana cose è questa? Potrebbe dire qualcuno di voi, come ho detto io la prima volta che l'ho vista.
E' una zucca e questo è tutto ciò che mi hanno detto, ma io non mi sono accontentata e ho chiesto al guru dell'orto, Eduardo, il "re" dell'ORTO ANTICO, lo trovate QUI su facebook, se volete approfondire di più vi lascio alle parole di CARLA, che QUI e QUI vi racconta l'"orto antico".
Questo magnifico "orto" nasce proprio nelle mie colline marchigiane, vicinissime a quelle in cui sono nata e cresciuta io, per questo assume per me, che MOMENTANEAMENTE vivo lontana dalle mie colline, un significato particolare.
Eduardo mi ha detto che è comunemente chiamata zucca spinosa, ma si chiama Chayote (Sechium edule) e ha fatto di più e mi ha indirizzato QUI e QUI, se avete voglia ci sono tutte le informazioni su questo buonissimo ortaggio che come sapore è a metà strada tra una zucca e una zucchina; inoltre mi ha mandato queste foto.
Questa la "ricetta" di oggi:





Stavolta le ho fatte ripiene, ma ci faccio anche il risotto, oppure le faccio semplicemente al vapore, comunque sono davvero buone.

La ricetta è semplicissima, se di ricetta parliamo di ricetta, perchè per fare questo ripieno non ci sono dosi, è un po' come fare le polpette, ci si mette dentro un po' di tutto e si mescola fino a raggiungere la tipica consistenza di una polpetta.

Io ho messo carne macinata di vitello (anzi vitellA come specifica mia madre, perchè quando mangia il piccolo little night la carne deve essere di vitella tenera e di provenienza........sicurissima come al solito), un po' di pane grattugiato, formaggio grana grattugiato, un uovo e sale.
La zucca invece va sbucciata con un coltello abbastanza grande e va tolto quello che all'interno sembra un seme e la buca che rimane si riempe.