Se volete il mio commento, visto che è uno dei pochi dolci che mangio, posso dirvi che era sterpitoso, cremoso e sodo; ma il giudizio migliore è stato quello dei miei invitati, uno dei quali non mangia dolci freddi : tutti lo hanno ripreso per 3 volte, complice forse il fatto che è stato il conlcudersi di un pranzo a base di paella di pesce e il limone dopo il pesce, non so perchè, ma ha sempre un gusto più intenso.

Ingredienti
pavesini
500 ml di panna da montare,
500g di mascarpone,
5 tuorli d'uovo,
pavesini
500 ml di panna da montare,
500g di mascarpone,
5 tuorli d'uovo,
3 albumi,
200 g di zucchero,
3 limoni non trattati,
200 g di zucchero,
3 limoni non trattati,
2 lime.
Far bollire due bicchieri d'acqua con un cucchiaio di zucchero (oltre i 200g) e il succo di un limone e 1 lime; bagnare i Pavesini con questa bagna quando sarà ben fredda e adagiarli sul fondo della pirofila.
per la crema:
con la frusta a mano sbattere i tuotli con lo zucchero, poi aggiungere il mascarpone, il succo di due limoni e di un lime e la buccia grattugiata di un limone.
Montare la panna ben soda e amalgamare al composto di zucchero, uova e mascarpone mescolando piano con un cucchiaio.
Montare la panna ben soda e amalgamare al composto di zucchero, uova e mascarpone mescolando piano con un cucchiaio.
Montare a neve ben ferma i 3 albumi e incorporarli un cucchiaio alla volta mescolando dal basso verso l'alto con il cucchiaio per fare in modo che non si smonti.
Mettere il composto sopra i pavesini bagnati e adagiati nella pirofila a ricoprirne il fondo (con queste dosi nellapirofila che vedete nella foto (40 x 25) ho fatto due strati di biscotti e crema.
Mettere il composto sopra i pavesini bagnati e adagiati nella pirofila a ricoprirne il fondo (con queste dosi nellapirofila che vedete nella foto (40 x 25) ho fatto due strati di biscotti e crema.
Lasciare in frigo per almeno un paio d'ore, per decorare io ho usato fettine sottili di lime e buccia di limone e lime grattugiata.













Questa la "ricetta" di oggi:







